プレミアムオリーブオイルと一般的なオリーブオイルの違い

FAOS High Premium – ギリシャ産プレミアム・エキストラバージンオリーブオイル。世界最高レベルのポリフェノール含有量を誇ります🌿✨ FAOSオリーブオイルにおける「最高800に達する高ポリフェノール」という数値は、総ポリフェノール化合物の濃度を指し、一般的に1キログラムあたりのミリグラム（mg/kg）で測定されます。 この数値が持つ深い意味とメリットは以下の通りです：

• EU健康主張認証（EU規則 432/2012号）： 欧州連合（EU）は、オリーブオイルのラベルに「オリーブオイルのポリフェノールは、血中脂質を酸化ストレスから保護するのを助ける」という健康主張を表示するための条件として、オリーブオイルが少なくとも250 mg/kgのポリフェノールを含有していなければならないと規定しています。
• 高品質と希少性（高ポリフェノール / エキストラバージン）： ポリフェノール含有量が800 mg/kgにも達することは、非常に高いプレミアムグレードとみなされます（市場の一般的なオリーブオイルは低〜中程度の数値です）。これは、オリーブの品種の慎重な選定、最適な時期（通常は完全に熟す前の緑色のオリーブ）での収穫、そして栄養素を最大限に保持するコールドプレス（低温圧搾）製法によって実現されています。
• 物理的特性と味わい：
  • 強力な抗酸化物質： ポリフェノールは抗酸化物質として働き、体内の炎症を軽減し、心臓の健康をサポートします。
  • 独特の味わい： ポリフェノールが非常に高いオリーブオイルは、喉にピリッとした刺激（辛味）とわずかな苦みがあり、これが欠陥ではなく、高品質で新鮮なエキストラバージンオリーブオイルの「トレードマーク」となります。

高ポリフェノールオリーブオイルに見られる喉のピリッとした感覚（辛味）とわずかな苦みは、そのオリーブオイルの卓越した自然品質を示すものであり、以下の主な要因に由来しています：

• 抗酸化物質オレオカンタール： 飲み込んだときの喉のピリッとした刺激や軽い刺激感は、オレオカンタールと呼ばれるフェノール化合物に由来しており、これは天然のイブプロフェンに似た抗炎症作用を持っています。喉のピリッとした感覚が強いほど、この化合物とポリフェノールが多く含まれていることを示します。
• 鮮度と製造工程： オリーブがまだ緑色の段階（早期収穫）で収穫し、素早くコールドプレスを行うことで、完全に熟したオリーブ（マイルドまたは平坦な味わいでポリフェノール含有量が低い）とは異なり、これらの栄養素や本来の風味を完全に保持することができます。

したがって、ピリッとした辛味や苦みの後味は欠陥や傷んだサインではなく、最大限の健康効果を持つプレミアムエキストラバージンオリーブオイルの「トレードマーク」です。そのため、人工的に香料や風味が加えられたり改変されたりしたものではなく、本物の風味とプロファイルであることを保証するために、信頼できる生産者から購入するよう注意する必要があります。

主な調査結果と研究 ● EU協調行動（2021〜2022年）：「From the Hives」と題されたEU全体の検査キャンペーンで、ヨーロッパに輸入された蜂蜜の荷物320件がサンプリングされました。ドイツの研究所とサンプルが関与したこの調査では、サンプルの46%が外来糖による偽装の疑いがあることが判明しました。 ● 2020年CSE調査：インドの環境科学センター（CSE）による注目度の高い調査で、インドのトップブランドのサンプルが核磁気共鳴（NMR）検査のために専門のドイツの研究所に送られました。ドイツでの検査により、インドの標準的なラボテストに合格していたにもかかわらず、サンプルの77%が糖シロップで偽装されていることが明らかになりました。 ● イギリスのスーパーマーケット調査：イギリスのスーパーマーケットの蜂蜜に関する2020年の調査では、一流のドイツの研究所が利用され、9サンプル中8サンプルが品質基準に適合していないことが判明しました。

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